【病院】豆腐ハンバーグ【給食】
豆腐たっぷり！
（１人分）エネルギー 241kcal
たんぱく質 12.5g
食塩相当量 2.2g
このレシピの生い立ち
豆腐ハンバーグに、味濃いめのソースと綺麗な色のトッピングを添えました。
塩分コントロールをしている方は、ハンバーグに入れる食塩をなしにすることで0.5gの減塩、更にソースを1/2量にすると1.3gの減塩が可能です。
【病院】豆腐ハンバーグ【給食】
豆腐たっぷり！
（１人分）エネルギー 241kcal
たんぱく質 12.5g
食塩相当量 2.2g
このレシピの生い立ち
豆腐ハンバーグに、味濃いめのソースと綺麗な色のトッピングを添えました。
塩分コントロールをしている方は、ハンバーグに入れる食塩をなしにすることで0.5gの減塩、更にソースを1/2量にすると1.3gの減塩が可能です。
作り方
- 1
（下ごしらえ）
木綿豆腐：水をきっておく
たまねぎ：荒めのみじん切り→炒めて冷ます - 2
（混ぜる）
ひき肉、豆腐、たまねぎ、卵、パン粉、塩、こしょうをボウルに入れて混ぜる - 3
（成型→焼く）
小判型に形をととのえ、フライパンに調合油を熱して焼く - 4
（トッピング）
大根おろしとゆかりを混ぜる - 5
（ソース）
材料は鍋に入れ、軽く火を入れてから、水溶き片栗粉でとろみをつける - 6
（盛付）
ソースをひいた上にハンバーグをおき、中央に大根おろしをのせる - 7
●展開●
常食
食形態：そのまま -
- 8
●展開●
軟菜食
食形態：一口大 -
- 9
●展開●
軟菜食
食形態：キザミ -
- 10
●全体像●
ごはん
豆腐ハンバーグ
いそあえ
ミニみそラーメン
洋なし缶 -
- 11
●全体像●
ごはん
豆腐ハンバーグ
カリフラワーサラダ
豆乳みそスープ
みかん缶 -
- 12
●全体像●
ごはん
豆腐ハンバーグ
わさびマヨあえ
トマトコンソメスープ
すいか -
- 13
●全体像●
ごはん
豆腐ハンバーグ
れんこん甘辛炒め
白菜ミルクスープ
みかん缶 -
- 14
●全体像●
ごはん
豆腐ハンバーグ
かぼちゃいとこ煮
ミニきのこそば
黄もも缶 -
コツ・ポイント
・たまねぎを荒めのみじん切りにすることで、食感を楽しむことができるハンバーグにしています。
・焼き色を強めにつけると、豆腐の臭みを紛らわすことができます。
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