【秋を満喫！】林檎とさつま芋のタルト
秋の食材を満喫するタルトケーキです！
小さめのタルト型でプレゼントにもどうぞ。
このレシピの生い立ち
秋スイーツを作りたくなったので、食べたいものを詰め込みました(*´ー｀*)
アプリでひらく作り方
- 1
【タルト生地を焼く】
- 2
小麦粉、アーモンドプードル、砂糖はふるっておく
- 3
バターは常温において柔らかくしておく
- 4
柔らかくなったバターを泡立て器で、白く滑らかになるまで混ぜる
- 5
4のバターに砂糖を加え、滑らかになるまで混ぜる
-
- 6
5に、溶いた卵を混ぜる
- 7
6に、ふるっておいたアーモンドプードルと小麦粉を一気に加え、ゴムべらでさっくり混ぜる
-
- 8
生地をまとめラップをし、冷蔵庫で2時間程度寝かす
-
- 9
キッチンペーパーに油を染み込ませ、タルト型に油を塗る
その上に小麦粉をまぶしておく -
- 10
8の生地を厚さ5mm程度に延ばし、タルト型にかける
- 11
タルト型の生地に、フォークなどで穴をあける
- 12
170℃に余熱したオーブンで15分焼く
焼いたあとは暫く常温においてあら熱をとり、型から外す -
- 13
【スイートポテトを作る】
- 14
さつまいもは皮を剥き、潰しやすい大きさに切る
(厚さ1cmにスライスし、さらに4等分くらいが目安) - 15
切ったさつまいもは、ボールに水をはり入れておく
-
- 16
さつまいもを沸騰したお湯に入れる
さつまいもが黄色くなり、竹串が簡単にささる柔らかさになるまで約15分茹でる - 17
茹でたさつまいもを潰す
(滑らかな舌触りにしたい場合は、潰したあとで裏漉しする) -
- 18
潰したさつまいもに、バター、砂糖、牛乳を順に加え混ぜる
-
- 19
【アップルシナモンを作る】
- 20
リンゴは皮を剥き、一口大に切る
(櫛形に切った後に厚さ4mm程度にスライスすると良い) - 21
鍋にリンゴを入れ、砂糖をふりかけ1時間程度おく
- 22
鍋に、ブランデー、レモン汁を加え、弱火で30分程度煮込む
-
- 23
リンゴが柔らかくなってきたら、ドライフルーツとシナモンを加える
- 24
煮詰まり、水気が減ってジャム状になってきたら火を止める
-
- 25
【スイートポテトタルトを焼く】
- 26
事前に焼いたタルト生地に、アップルシナモンを一匙入れ、上にスイートポテトを被せる
-
- 27
スイートポテトをスプーンで成形し、模様をつけても◎
-
- 28
天板にクッキングシートを敷きタルトケーキを置き、170℃に余熱したオーブンで20分焼く
- 29
【キャラメルナッツを飾る】
- 30
鍋に、アーモンド、砂糖、バター、水を入れ、弱火で煮込む
- 31
水気がなくなり、全体的に茶色く焦げ色がついたら火を止める
- 32
27で焼いたタルトケーキの上に、煮詰めたアーモンドを飾る
-
- 33
完成！！(*´ω｀*)
コツ・ポイント
少しそれぞれの分量が多めなので、余ったタルト生地はクッキーに、スイートポテトは単品で焼いてスイートポテトに！
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