簡単♪鍋用カット野菜と豚肉きのこ炒めもの

鍋用のカット野菜が安価で手に入りました☆葱2本と椎茸、えのきを買い足し、豚肉は70gram×人数分用意します(^^)♪☆
このレシピの生い立ち
キノコが出回り始めました。鍋用のカット野菜も、16時ころ過ぎから値下げもあります。お買い得な豚肉等、好きなお肉で作れます。隠し味も、自由に、フリーハンドなお献立を目指しました☆(*^^*)(=^ェ^=)♪☆
作り方
- 1
調理台の上に食材を用意します。葱2本は、1本は白いところを残して、大きめの斜め切りにします。青い部分はお味噌汁の薬味に☆
- 2
豚肉に下味の塩胡椒をしておきます。椎茸は洗わず、石突きをとり、軸は縦に切り笠は3㎜程の薄切り、えのきは2つに切っておく☆
- 3
鍋用セットのカット野菜は、本当にお買得でフライパンにいっぱいです。白菜にあらかた火を通す為に差し水し、強火で蒸し煮に☆
- 4
蒸気が上がり、水滴が落ちる位の強火で一気に蒸しあげます。蓋を取って、白菜がツヤツヤしていたら、切っておいた椎茸を入れます
- 5
椎茸も、サッと火が入るよう、1分弱、蓋をして強火で蒸します。ここでは、完全に火を通す必要はないので、次に、
- 6
次は、えのきの根本の方をほぐして入れます。蒸気が熱いので無理せず、一旦火を止めてからでもOKです(^^)また蒸し煮1分弱
- 7
最後に、湯気のたっている所へ、えのきの先の方をぱらぱらと入れて、蓋をして火を止め、そのまま置きます。余熱で火が入ります☆
- 8
ここで、違うフライパンを用意して置いて(鍋でもよいです)肉を炒め、味付けをします。豚肉の色が殆ど赤い所が無くなったら、
- 9
酒、砂糖、味醂、醤油の順に調味料を入れて、足りない味を足します。ここで酢と醤油を入れた容器に少量の水を加え、洗い流します
- 10
鍋に人数分+1杯のお椀の水を測って入れ、カットワカメを入れ火にかけておきます。その間に、副菜のさつま揚げを形よく盛りつけ
- 11
煮たたせず、熱いところに葱の青みを加え、葱の色がきれいなうちに、溶き卵をふつふつした所へ、高い位置から回し入れ火を止める
- 12
一口大に切り塩胡椒で下味した豚肉に酒を振り、ほぐして、フライパンで、炒めます。砂糖、醤油、ソース等で隠し味を効かせます
- 13
お肉と野菜を、混ぜ合わせるには、量が多い時は、一人分先に銘々のお皿に先ず野菜を盛り付け、肉のソースを多目にかけて盛付け☆
- 14
先ず、先に一人分の、お献立の例です。
- 15
野菜のフライパンの方へ、お肉のフライパンの中味を全て入れ、混ぜ合わせ、味見します。足りない味を足します☆そのまま蓋を
- 16
蓋をしたら、温め直すタイミングを計って、水溶き片栗粉を、フツフツしているところめがけて入れ、とろみをつけて完成です☆♪
コツ・ポイント
レシピを良く読んで、コツをつかめば簡単です☆
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