簡単♪鍋用カット野菜と豚肉きのこ炒めもの

☆とらねこトラちゃん
☆とらねこトラちゃん @cook_40129683

鍋用のカット野菜が安価で手に入りました☆葱2本と椎茸、えのきを買い足し、豚肉は70gram×人数分用意します(^^)♪☆
このレシピの生い立ち
キノコが出回り始めました。鍋用のカット野菜も、16時ころ過ぎから値下げもあります。お買い得な豚肉等、好きなお肉で作れます。隠し味も、自由に、フリーハンドなお献立を目指しました☆(*^^*)(=^ェ^=)♪☆

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材料

4人分
  1. 豚肉 280gram
  2. 鍋用カット野菜 1袋
  3. 塩胡椒 少々
  4. 料理酒 大さじ1〜1.5
  5. 砂糖 約小さじ1
  6. 醤油 小さじ1程
  7. ればオイスターソース等 適宜
  8. れば生姜のすりおろし 小さじ1弱
  9. 白い所1本と、青み2本分
  10. 椎茸(お好みのキノコ) 4枚
  11. エノキ 1袋
  12. サラダ油 約小さじ1ずつ、各フライパンに
  13. カット若芽 cup半量位
  14. 1個
  15. 味噌 味噌汁用に適宜
  16. だしの素 味噌汁用に、使いなれたもの
  17. さつま揚げ 5〜6枚

作り方

  1. 1

    調理台の上に食材を用意します。葱2本は、1本は白いところを残して、大きめの斜め切りにします。青い部分はお味噌汁の薬味に☆

  2. 2

    豚肉に下味の塩胡椒をしておきます。椎茸は洗わず、石突きをとり、軸は縦に切り笠は3㎜程の薄切り、えのきは2つに切っておく☆

  3. 3

    鍋用セットのカット野菜は、本当にお買得でフライパンにいっぱいです。白菜にあらかた火を通す為に差し水し、強火で蒸し煮に☆

  4. 4

    蒸気が上がり、水滴が落ちる位の強火で一気に蒸しあげます。蓋を取って、白菜がツヤツヤしていたら、切っておいた椎茸を入れます

  5. 5

    椎茸も、サッと火が入るよう、1分弱、蓋をして強火で蒸します。ここでは、完全に火を通す必要はないので、次に、

  6. 6

    次は、えのきの根本の方をほぐして入れます。蒸気が熱いので無理せず、一旦火を止めてからでもOKです(^^)また蒸し煮1分弱

  7. 7

    最後に、湯気のたっている所へ、えのきの先の方をぱらぱらと入れて、蓋をして火を止め、そのまま置きます。余熱で火が入ります☆

  8. 8

    ここで、違うフライパンを用意して置いて(鍋でもよいです)肉を炒め、味付けをします。豚肉の色が殆ど赤い所が無くなったら、

  9. 9

    酒、砂糖、味醂、醤油の順に調味料を入れて、足りない味を足します。ここで酢と醤油を入れた容器に少量の水を加え、洗い流します

  10. 10

    鍋に人数分+1杯のお椀の水を測って入れ、カットワカメを入れ火にかけておきます。その間に、副菜のさつま揚げを形よく盛りつけ

  11. 11

    煮たたせず、熱いところに葱の青みを加え、葱の色がきれいなうちに、溶き卵をふつふつした所へ、高い位置から回し入れ火を止める

  12. 12

    一口大に切り塩胡椒で下味した豚肉に酒を振り、ほぐして、フライパンで、炒めます。砂糖、醤油、ソース等で隠し味を効かせます

  13. 13

    お肉と野菜を、混ぜ合わせるには、量が多い時は、一人分先に銘々のお皿に先ず野菜を盛り付け、肉のソースを多目にかけて盛付け☆

  14. 14

    先ず、先に一人分の、お献立の例です。

  15. 15

    野菜のフライパンの方へ、お肉のフライパンの中味を全て入れ、混ぜ合わせ、味見します。足りない味を足します☆そのまま蓋を

  16. 16

    蓋をしたら、温め直すタイミングを計って、水溶き片栗粉を、フツフツしているところめがけて入れ、とろみをつけて完成です☆♪

コツ・ポイント

レシピを良く読んで、コツをつかめば簡単です☆

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レシピ作者

☆とらねこトラちゃん
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COOKPADのレシピで献立を決めたり「特売」の情報でアレンジしたりするのが楽しいです☆ 予算がある時もない時も旬の材料を上手く選んで、家計に優しい献立を目指しています(^-^;レシピは時折見直しています。ご了承ください。つくレポ大歓迎です(*^^*)(=^ェ^=)♪☆皆さんのつくレポやいいねがはげみになっています。ありがとうございます♪
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