あん肝を日本酒で洗います。水で洗わないで！

すじと血の固まりを取り除きます。力を入れて引っ張って破れても気にしません。

さらに日本酒で洗って、汁気を切ります。

アルミホイルで、形を整えて、ぴっちりと巻き、両はじをくるくるひねる。

蒸し鍋が沸騰したら１５分中火で蒸します。

荒熱が取れたら冷蔵庫でしっかりと冷やします。翌日の方が美味しいかもです。

盛り付けはお好みで、味はポン酢醤油で頂きます。

私の盛り付けはわかめ、きゅうり、もみじおろしに小ねぎを添えます。