.型にバター（分量外）を塗り、強力粉（分量外）をはたいておく。

無塩バターを湯煎にかけておく。

ボウルに卵とグラニュー糖を加えて泡立て器で混ぜながら、湯せんにかけて４０度まで温める。（人肌より温かい程度）

湯せんからはずして、ハンドミキサーの高速で８分ほど、
（続く）

（続き）
もったりとして重くなり　生地を持ちあげてたらすと、しっかりと筋がつき時間をかけて消えるくらいまで泡立てる。

溶かしバターの中に７の生地の1/5ほどを加えて泡立て器でしっかりと混ぜ合わせ、
（続く）

（続き）
それを残りの生地の中に入れゴムべらで、すくうようにしながらサックリと混ぜる。