鮭とイクラのはらこめし●宮城の郷土料理●
ラミー1202 @cook_40072734
宮城の郷土料理「はらこめし」
鮭とイクラの親子丼
このレシピの生い立ち
おいしい新米を羽釜で炊くことになり、宮城出身者に喜んでもらおうと作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
水400㏄と薄口しょうゆ、みりん、酒、砂糖を火にかけ沸かす。
- 2
沸騰したら一口大に切った鮭を入れ、中火で3分煮て冷めるまで放置。このとき鮭の皮ははがし、一緒に煮て後で取り除く。
- 3
出汁と、足りなければ水（合計カップ３）でご飯を炊く。調味液は味見してね。炊くのは炊飯器でもガスでも羽釜でも。
-
- 4
ご飯が炊けたら、器に盛り、温めた鮭を乗せ、千切りのり、三つ葉をお好みで。
いくらを乗せて出来上がり。 -
コツ・ポイント
鮭は短時間火を通すことでかたくならない。
鮭を煮て冷めるまで放置すると出汁にうまみがしみ出る。
時間があれば前の晩に鮭を煮て放置。
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