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[介護食]月見団子風⭐豆腐しんじょ
紅＠蒼嵐 @cook_40121524
お月見にはお団子だけど、呑み込むのが難しい。そんな祖父のために作ったレシピです。
このレシピの生い立ち
お月見だけど、団子では噛みきるのが大変な祖父の為に作りました。
少しでも行事を感じて欲しいので、このようなレシピに仕上げました。
[介護食]月見団子風⭐豆腐しんじょ
お月見にはお団子だけど、呑み込むのが難しい。そんな祖父のために作ったレシピです。
このレシピの生い立ち
お月見だけど、団子では噛みきるのが大変な祖父の為に作りました。
少しでも行事を感じて欲しいので、このようなレシピに仕上げました。
作り方
- 1
蓮根をすりおろしておく
-
- 2
豆腐をなめらかになるまで混ぜる
-
- 3
2の豆腐に1と卵白を入れてよーく混ぜる
- 4
ラップで包んで茶巾にする。
縛ってませんが、ゴムで縛ると形が安定します。 -
- 5
レンジで4分加熱。一度取り出して成形しなおして(ヤケドに注意!!)1分30秒加熱。
- 6
そのまま少し置いて冷ましておく。
- 7
かぼちゃを3分くらいレンジにかけてやわらかくして、皮を取る。
- 8
マッシュして、卵黄片栗粉を加えてよく混ぜる。
-
- 9
ラップに包んで3分くらいレンジで加熱。
そのまま冷ましておく。 - 10
鍋に○の材料すべてを入れて、火にかけてアルコールがとんだらトロミ材を入れてトロミを調節する。
- 11
盛り付けてあんをかけて完成
-
- 12
残ったかぼちゃ団子も盛り付けてくださいね。団子風に盛り付けた写真撮り忘れました(^^;)
-
![[介護食]月見団子風⭐豆腐しんじょ作り方1写真](https://img-global-jp.cpcdn.com/steps/23381279/160x128cq80/%E4%BB%8B%E8%AD%B7%E9%A3%9F%E6%9C%88%E8%A6%8B%E5%9B%A3%E5%AD%90%E9%A2%A8%E8%B1%86%E8%85%90%E3%81%97%E3%82%93%E3%81%98%E3%82%87-%E3%83%AC%E3%82%B7%E3%83%94-%E4%BD%9C%E3%82%8A%E6%96%B9-1-%E5%86%99%E7%9C%9F.jpg)
![[介護食]月見団子風⭐豆腐しんじょ作り方2写真](https://img-global-jp.cpcdn.com/steps/23381278/160x128cq80/%E4%BB%8B%E8%AD%B7%E9%A3%9F%E6%9C%88%E8%A6%8B%E5%9B%A3%E5%AD%90%E9%A2%A8%E8%B1%86%E8%85%90%E3%81%97%E3%82%93%E3%81%98%E3%82%87-%E3%83%AC%E3%82%B7%E3%83%94-%E4%BD%9C%E3%82%8A%E6%96%B9-2-%E5%86%99%E7%9C%9F.jpg)
![[介護食]月見団子風⭐豆腐しんじょ作り方4写真](https://img-global-jp.cpcdn.com/steps/23381281/160x128cq80/%E4%BB%8B%E8%AD%B7%E9%A3%9F%E6%9C%88%E8%A6%8B%E5%9B%A3%E5%AD%90%E9%A2%A8%E8%B1%86%E8%85%90%E3%81%97%E3%82%93%E3%81%98%E3%82%87-%E3%83%AC%E3%82%B7%E3%83%94-%E4%BD%9C%E3%82%8A%E6%96%B9-4-%E5%86%99%E7%9C%9F.jpg)
![[介護食]月見団子風⭐豆腐しんじょ作り方8写真](https://img-global-jp.cpcdn.com/steps/23381349/160x128cq80/%E4%BB%8B%E8%AD%B7%E9%A3%9F%E6%9C%88%E8%A6%8B%E5%9B%A3%E5%AD%90%E9%A2%A8%E8%B1%86%E8%85%90%E3%81%97%E3%82%93%E3%81%98%E3%82%87-%E3%83%AC%E3%82%B7%E3%83%94-%E4%BD%9C%E3%82%8A%E6%96%B9-8-%E5%86%99%E7%9C%9F.jpg)
![[介護食]月見団子風⭐豆腐しんじょ作り方11写真](https://img-global-jp.cpcdn.com/steps/23381371/160x128cq80/%E4%BB%8B%E8%AD%B7%E9%A3%9F%E6%9C%88%E8%A6%8B%E5%9B%A3%E5%AD%90%E9%A2%A8%E8%B1%86%E8%85%90%E3%81%97%E3%82%93%E3%81%98%E3%82%87-%E3%83%AC%E3%82%B7%E3%83%94-%E4%BD%9C%E3%82%8A%E6%96%B9-11-%E5%86%99%E7%9C%9F.jpg)
![[介護食]月見団子風⭐豆腐しんじょ作り方12写真](https://img-global-jp.cpcdn.com/steps/23388230/160x128cq80/%E4%BB%8B%E8%AD%B7%E9%A3%9F%E6%9C%88%E8%A6%8B%E5%9B%A3%E5%AD%90%E9%A2%A8%E8%B1%86%E8%85%90%E3%81%97%E3%82%93%E3%81%98%E3%82%87-%E3%83%AC%E3%82%B7%E3%83%94-%E4%BD%9C%E3%82%8A%E6%96%B9-12-%E5%86%99%E7%9C%9F.jpg)
コツ・ポイント
しんじょは扱いにくい場合、片栗粉を少々加えてください。レンジを使用してますが、茹でてもいいです。
大丈夫な方は、あんかけに生姜を入れてもいいです。
トロミは片栗粉+水でもちろん大丈夫。
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