大根の皮と塩昆布の和えもの
Dr仁平 @zinpei
大根の皮を電子レンジ加熱。軟らかくしてから和えものに使っています。
このレシピの生い立ち
大根の煮物を作ったときの大根の皮を、何かに使えないかと考えて作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
大根の皮は4cm巾に切り、皿に並べ、ラップをせずに電子レンジ加熱(600Wで1分30秒)。これを繊切りにします。
- 2
ポリ袋に大根の皮、塩昆布、柚子皮、塩を入れ、全体をよく混ぜて、空気を抜いて口を閉じ、冷蔵庫で3時間馴染ませる。
コツ・ポイント
大根は電子レンジ加熱しても、それなりの固さがあります。細めの繊切りをお勧めします。
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