ご飯がすすむ！ 大根の葉のゴマ油炒め

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ゴマ油の香りと唐辛子の辛味でご飯がすすみます。簡単なので作り置きしておいてふりかけ的に使うと便利です。
このレシピの生い立ち
立派な葉がついた大根をいただいたので作りました。

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材料

大根の葉 1株分（大きめ）
  1. 大根の葉 1株分
  2. ゴマ油(1) 大さじ2
  3. ニンニク 1片
  4. 鷹の爪 1本
  5. 鶏ガラスープの素 小さじ1
  6. 醤油 大さじ2
  7. 白ゴマ 好みの量
  8. ゴマ油(2) 大さじ1/2

作り方

  1. 1

    大根の葉を5mmくらいの小口切りにする。

  2. 2

    常温のゴマ油(1)に薄切りにしたニンニクを加えてから、弱火で加熱してゴマ油にニンニクの香りを移す。

  3. 3

    ゴマ油にニンニクの香りが移ったら、種をとった鷹の爪を加えて、ゴマ油に辛味を移す。

  4. 4

    ニンニクと鷹の爪を取り除き、大根の葉を入れて少ししんなりするまで炒める。

  5. 5

    しんなりしたら鶏ガラスープの素と醤油を加えて、混ぜながら水分を飛ばしていく。

  6. 6

    水分が飛んだら白ゴマを加えて、粗熱をとってからゴマ油を加えて混ぜる。

  7. 7

    盛りつけてから、さらに白ゴマを散らすとおいしそうに。

コツ・ポイント

ゴマ油を2回に分けて加えるなど、香りを大切にして作るとおいしくできると思います。

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