絶品セロリ香る大根(白菜)の粕漬 樽漬け
☆ＴＯＭＯＹＯ☆ @cook_40132130
ご飯のおともに、お茶うけにも
セロリの香りが爽やかに
このレシピの生い立ち
セロリの粕漬けが大好きで大根と一緒に漬けたら美味しそうと思って作ってみました
白菜でも美味しくできます
白菜の時は一株を縦に6～8当分に
アプリでひらく作り方
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材料を揃えます
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大根は皮付のまま
セロリは筋をとり
野菜の5％の塩で10㎏の重石をのせて三日間下漬けします -
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重石をして水がしっかり上がってくるようにします
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- 4
粕と中双糖を混ぜて置いときます
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下漬けが出来たら水切りをします
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大根、セロリ、混ぜておいた粕を交互にのせます
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しっかり空気を抜きます
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- 8
重石を4kgのせ30日～40日
寒い物置で漬けます -
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30日位から美味しくなります
この写真は本漬け半年です
飴色になってさらに美味しくなりました 長く楽しめる漬物です -
- 10
北海道では10月中旬に漬け込みひと月後から食べ始め3月末まで寒い物置でそれ以降は冷蔵庫で7月下旬の今でも美味しいです
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コツ・ポイント
下漬けの時に早く水がしっかり上がってくるように重石をガッチリかけます
リアクション
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