ほうれん草のオイスターソース炒め

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mumusagi
mumusagi @cook_40090337

電子レンジで調理することで短時間でできるレシピ．ほうれん草を大量に食べられるうえに，肉・魚料理の付け合わせに最高！
このレシピの生い立ち
冷蔵庫にある野菜で何か美味しいものができないかと思い，オイスターソースとの組み合わせを考えた．常時ストックがあるベーコンと組み合わせることにより，おかずにもなる美味しい一品に．ほうれん草を電子レンジで予め調理することで，大幅に手間が省ける．

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材料

  1. ほうれん草 1把
  2. ベーコン 1枚(20g)
  3. オイスターソース 小さじ1杯
  4. 顆粒状鶏ガラだし 小さじ1杯弱
  5. 日本酒 50cc
  6. 塩コショウ 少々

作り方

  1. 1

    ほうれん草1把を洗わずにポリ袋 (あるいは電子レンジ専用容器) に入れる．

  2. 2

    調理時間は50g当たり1分間が目安 (550Wの電子レンジ)．今回は150gだったので3分間．

  3. 3

    調理が終わったら冷水に浸してアク(シュウ酸)を抜く．

  4. 4

    ベーコンは小間切れにしてキッチンペーパーの上におき・・・

  5. 5

    キッチンペーパーをたたんでお皿の上におく．

  6. 6

    電子レンジ (550W) だと40秒ほどでこのくらいにカリカリに焼き上がる．

  7. 7

    ほうれん草の根元を切り取り水気をよく絞る．適当な大きさ (
    5cmほど) に切り分けておく．

  8. 8

    日本酒50ccにオイスターソースを小さじ1杯を混ぜ・・・

  9. 9

    それをフライパンに入れて沸騰させて顆粒状の鶏ガラダシを投入．

  10. 10

    アルコール分が飛んできたらほうれん草とベーコンを入れて炒める．

  11. 11

    軽く塩コショウをふって味を調え，水分が飛んだら出来上がり．

  12. 12

    たくさん食べられるほうれん草の炒め物が出来上がり．

コツ・ポイント

ほうれん草とベーコンを予め電子レンジで調理しておくこと．どちらもの食材も，十分に熱が加わると良い香りが漂ってくるので，調理時間のタイミングは意外に簡単にわかる．オイスターソースを使いすぎると辛くなるので注意．

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レシピ作者

mumusagi
mumusagi @cook_40090337
に公開
魚の進化と生態に関する研究がお仕事．週末の料理と毎日飲むワインが楽しみ．現在は自身が開発した「バケツ一杯の水で海や川に棲んでいる魚がわかる技術」を駆使して，日本全国の海（主に南の海）を駆け回っている。企画段階から総監修として携わった角川の集める図鑑「GET！魚さかな」が2022年6月に出版され，大人でも楽しめる本として好評発売中。
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