京風・出汁巻玉子 玉子焼き
みまどまり @cook_40249094
19.４.1 トップ10入り感謝！！料亭の方から教えてもらった出汁が香る、ぷるぷるふわふわ本当に美味しい出汁巻たまご♪
このレシピの生い立ち
勤めていたところの本当に美味しい出汁巻♪２回ゆーた 笑
アプリでひらく作り方
- 1
たまごを割りほぐし、★を混ぜ合わせ、たまごと★をよく混ぜて合わせる。
※茶こしでこすと滑らかキレイになります。 -
- 2
鍋を強火でよく温め、油をしっかり鍋になじませ、強火で①を4回に分けて巻き上げる。写真◎の気泡は箸でその都度つぶす。
-
- 3
②をあと３回繰り返す。
※しっかり油を塗り込み鍋をならし、よく鍋を温めることが大切。火が強すぎれば鍋を横に外して調整。 - 4
巻きすにとり、巻き締めしばらくなじませて、お好きな大きさ切れば出来上がり！
-
コツ・ポイント
しっかり鍋は温めて、強火で巻き上げるとふわふわのたまごになります。慣れないうちは水分量を調整を。片栗粉で巻きやすく、しっとり。
慣れてきたら出汁の量を増やし出汁香る本格料亭の味。たまごＬに50ccが神レシピ！
出汁が無ければめんつゆと水で。
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