塩麹を作ろう！
☆ＴＯＭＯＹＯ☆ @cook_40132130
どんどんカドが取れてマイルドになります
いろいろな料理に使える便利な調味料です
このレシピの生い立ち
そろそろ作り置きがなくなりそうなので
作り始めたのは もう16年くらい前かな～？
ないと不便なんです
塩麹を作ろう！
どんどんカドが取れてマイルドになります
いろいろな料理に使える便利な調味料です
このレシピの生い立ち
そろそろ作り置きがなくなりそうなので
作り始めたのは もう16年くらい前かな～？
ないと不便なんです
作り方
- 1
材料を揃えます
-
- 2
麹と塩とお水を入れて混ぜます塩の塊が消えるまでよく混ぜて下さい
-
- 3
キッチンペーパーをのせて輪ゴムでとめます
-
- 4
1週間常温で朝晩一度ずつ蓋を開けてよく混ぜて下さい
その後またペーパーで蓋をします - 5
次の日の朝 混ぜた状態です
-
- 6
2日目の朝です
-
- 7
3日目の朝です
-
- 8
4日目の朝です
かなり水分が増えてきました -
- 9
5日目の朝です
混ぜる前は水分に麹が全て浸ってました -
- 10
6日目の状態です
そろそろいい感じです
明日から使えそうです -
- 11
1週間後出来上がりました
マイルドな塩麹です -
- 12
今日からはタッパの蓋をして冷蔵庫で長期保存できます
-
- 13
2年前に作って冷蔵庫で長期保存しています
色は濃くなりましたが味は甘酒の様にまろやかです -
- 14
ID 18941597です
簡単 圧力鍋で塩麹スペアリブ -
- 15
ID 19747820です
塩麹でゆで卵 -
- 16
ID 19047399です
ナスの塩麹漬け -
- 17
ID 18336798です
きゅうりの塩麹和え -
- 18
塩麹でやわらかザンギ
ID 20347155です -
コツ・ポイント
1週間は朝晩忘れずに混ぜて下さい
似たレシピ
-
-
-
-
混ぜるだけだよ【手作り塩麹の作り方】 混ぜるだけだよ【手作り塩麹の作り方】
自分で作らなきゃもったいない！塩麹があると、余計な調味料がいりませんよね。レシピもどんどんシンプルになっていきます。
-
-
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19826921
