ゆっくり作ろう。香り絶品！ゆず茶の素
こま川めし @cook_40056320
埼玉 奥武蔵の香り豊かな桂木柚子は、どんな料理にもアクセントになりますが、ゆず茶で頂く味わいは、格別です。
このレシピの生い立ち
ゆずの風味を楽しめるゆず茶が飲みたいと思い、作りました。奥武蔵の桂木ゆずが持つ、やさしい味わいと爽やかな香りを生かすゆず茶の素です。
簡単に作れますが、ゆずの皮に砂糖がなじむまでの2週間だけ、要辛抱。
アプリでひらく作り方
- 1
ゆずはきれいに洗って、半分（輪切り）にします。
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- 2
果汁を搾り、皮とその他の部分に分けます。
-
- 3
ゆずの皮を千切りし、たっぷりの水でひと晩つけてから、軽くしぼります。（あく抜き）
-
- 4
きれいな瓶に、砂糖とゆずの皮を交互に重ねて詰め、最後に果汁を加えます。冷蔵庫に入れ、2週間で出来上がり！
-
- 5
１週間でこのような状態です。
-
- 6
ゆず茶などとしてお楽しみいただけます。
-
コツ・ポイント
2−3個のゆずで簡単にできます。果汁を加えることで、ゆずの爽やかさを十分楽しめます。加熱しないので、瓶は煮沸消毒してください。（柚子に含まれるクエン酸と抗酸化物質の作用で保存性は高いです）お菓子やヨーグルトに添えて楽しむもよいです
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