【お母さんの味】豚の角煮
haruchubby @cook_40252371
豚がふわふわ、時間のある時に作りたくなるほっこりする角煮。
このレシピの生い立ち
母から教えてもらったレシピを記録ように保存しました！
アプリでひらく作り方
- 1
材料を切ります！
豚は一口大/大根は太めのいちょう切り/ごほうは5cmぐらいに縦切りして太さによって1/4か1/2に -
- 2
しょうがは半分ずつ使い、
①豚を下ゆでするために薄切りする。
②圧力鍋にいれるため、細切りする。 - 3
ゴボウは、酢水につけ
酢水で一度沸騰させる。
沸騰後はまた酢水につけておく。 -
- 4
お鍋に水を入れ沸騰させ
お酒・しょうが(薄切り)・ネギ・豚を入れ、
アクを取る。 - 5
そのまま、圧力鍋にしょうがが入らないように汁と豚を入れ、刻んだ生姜と水を調節して入れる！ここで調味料も入れる。
- 6
圧力をかけ、火を止めて20分放置。
開けて味を見てみる、煮詰める間に醤油やだしが塩辛くなるため、砂糖で調節する。 -
- 7
大根をいれる。
大根の色がついてきたらゴボウをいれる。
ゴボウは様子を見て、味見で土感が無くなれば火を止め出来上がり！ -
コツ・ポイント
豚やゴボウを下ゆでする事で、後からの行程がスムーズにいきます！
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