寒い季節のアツアツおでん。味噌をつけて

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おでんみそやからしをつけて食べる、名古屋風おでんです(^o^)寒い季節に体の中から温まりますよ♪
このレシピの生い立ち
おでんの素を使わないおでんを作りたくて、調味料を調整しながら作りました。

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材料

  1. 大根 1/2本
  2. こんにゃく 1枚
  3. 茹で卵 4個
  4. おでんの具 お好みの量
  5. 里芋 大4個
  6. だし汁 8カップ
  7. ＊料理酒 大さじ2
  8. ＊みりん 大さじ2
  9. ＊薄口しょうゆ 大さじ3
  10. ＊塩 小さじ2
  11. だし昆布 約5×3センチ
  12. からし 適量
  13. おでんみその材料
  14. ☆赤味噌 約大さじ5
  15. ☆ざらめ 大さじ5
  16. ☆水 100c c

作り方

  1. 1

    土鍋に、だし汁、だし昆布、＊の調味料を入れて火にかけます。
    だしはコレがオススメ(^o^)

  2. 2

    こんにゃくは4等分してさらに三角に半分にします。
    大根は、お好みの大きさに切り、お米のとぎ汁で下茹でします。

  3. 3

    鍋にこんにゃく、大根、ゆで卵を入れて、しばらく弱火で煮込みます。

  4. 4

    里芋、おでんの具を足して、弱火でコトコト30分位煮込みます。＊里芋は崩れやすいのでここで入れます。

  5. 5

    火を止めて味をじっくり染み込ませます。
    ＊だしの袋はここで取り出します。

  6. 6

    おでんみその作り方
    小鍋に水、ざらめを入れて中火でざらめを溶かします。
    みそを足して弱火で少し煮詰めます。

コツ・ポイント

大根は下茹ですると、味が良く染み込みます。
気長にコトコト煮込むこと、一旦冷まして味を馴染ませるのがポイントです！私は時間のある時に朝から作ります。夕飯には味が染みて美味しいですよ(^o^)

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