竹の子と昆布・油揚げの煮物
peacifist @cook_40152693
竹の子、米糠を使って3時間ほど煮ました。
昆布と油揚げで煮物にしました。
このレシピの生い立ち
採れた竹の子を調理するのが初めてなので、色々作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
竹の子の横に縦切りの切れ目を入れます。（１〜４）
鍋に水と竹の子と米糠、お米を入れて約3時間煮ます。 -
- 2
煮えたらそのまま冷まして鍋のまま一晩置いて、皮をむきます。
-
- 3
鍋に水500ccと具材、調味料を入れて煮ます。（食べやすいサイズにして）
-
- 4
煮えたら器に盛って木の芽を飾っていただきました。
-
コツ・ポイント
竹の子のアク取りに3時間煮ると竹の子の風味があまり残りません。（2時間くらいで十分かも）
アクやクセの嫌いな方はこれくらい煮た方が良いと思います。
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