旨み＆やわらかさアップ！豚肉のぬか漬け
ぬか床一年生 @cook_40101177
ぬかの効果で、豚肉が柔らかくなり、旨みもアップします。
このレシピの生い立ち
ぬか床一年生を1ヶ月使い切ったあとは、色々なお肉やお魚を漬けて楽しみます。
アプリでひらく作り方
- 1
豚肉は包丁の背で全体を叩いて、脂身のある方から深く切り目を入れ、筋きりをする。
-
- 2
ぬかを豚肉の表面に塗り、ジップロックなどに入れて、2〜3日漬ける。（または、ぬか床1年生のパックにそのまま入れても）
-
- 3
取り出し、ぬかを洗い流し、ペーパーで水気をしっかり拭き取る。
- 4
フライパンで油を中火で熱し、豚肉を入れる。動かさずそのまま中火で５〜6分焼く。
-
- 5
底面に焼き色が付き、上の面の淵が白っぽくなったらひっくり返し、さらに1分焼く。
- 6
火を消し、3分ほどフライパンの中でそのまま置き、余熱で仕上げる。
コツ・ポイント
豚肉を焼く時は、動かさずに片面にしっかり焼き色を付けて、ひっくり返したらさっと焼き、余熱で仕上げます。
オーブングリルや魚焼きグリルで焼いても。
リアクション
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