鶏軟骨の唐揚げアジアン
kebeibiko @kebeibiko_cooking
米粉を使うから冷めても衣サクサクなヤゲン軟骨の唐揚げ。漬け込む調味料で七変化～レモンの爽やかな香りとナンプラーでアジア♪
このレシピの生い立ち
米粉が沢山残っていたので、軟骨の唐揚げに使用し調味液を変化させてみたら好評だったので書き留めました。
アプリでひらく作り方
- 1
ポリ袋に鶏軟骨を入れ、★印を加えよく揉み込み、袋の空気を抜きながら袋の口を閉じ、
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- 2
室温に20分程置き漬け込む。別のポリ袋に米粉を加え、そこに漬け込んだ鶏軟骨を取り入れ、袋を振りながら万遍なくまぶす。
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- 3
塩麹は焦げやすいので160～170度に熱した揚げ油で、きつね色になるまで（油の気泡が小さくなり揚げている音に変化が出る）
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- 4
揚げ、キッチンペーパー等で油切りし出来上がり。ヤゲン軟骨は18本で半分量ずつ揚げ時間は5分程：揚げ油はパン底から１cm深
- 5
トッピングは無くてもよい。使ったフライドオニオン：左「パクチーオニオンチップ」右：「クアンプルン」byカルディ
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- 6
※塩麹れもんID18921972は、ピューレ状にしたものを使いました。お使いの塩麹レモンの塩分量で加減してください。
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コツ・ポイント
吸油が少なく、さっぱりヘルシーに仕上がる「米粉」なのでサクッと美味しいです。塩麹レモンの風味が効き、唐揚げに付きもののレモンが要らないです^^トッピングは無くとも、お好みでプラスされてもいい。
リアクション
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