きれいな薄焼き卵の作り方

卵1個、白だしを混ぜて、
「茶こし」で一度こします。
自然に茶こしから落ちる卵液を根気よく待ちます。

フライパンに薄く油を馴染ませて中火にかけ、火からおろして絞った布巾の上に移して冷まします。こうすることで熱が均一に。

手をかざすと少し温かいかな〜程度まで冷めたらコンロに戻して弱火にかけ、卵液を注いで直ぐに蓋をします。

約2~3分間そのままで。蓋を開けてうっすら火が通った色に変わっていたら完成です。

火からおろして冷めてから、端からゆっくり手でめくって皿に移します。冷めてからのほうが破れません。

写真のなると入り薄焼き卵は、先にフライパンになるとを並べて、隙間に卵液をそ〜っと流し込んで同じく蓋をして待ちます。