豚ばら肉をお好みの大きさに切り分けます。今回は、一個頬張ると口いっぱいになる大きさにしました。

カットした豚ばら肉に、塩、コショウ、スライスしたニンニク、オリーブオイルを擦りこみ、冷蔵庫で２時間ほど寝かせます。

付け合せは何でも良いと思いますが、彩りを考えて選びました。それぞれ一口大にカットしておきます。

小さめの鍋に赤ワインを入れて1/3になるくらい煮詰めます。フランベの炎で換気扇フィルター焦がさないよう注意ですｗ

煮詰まった鍋に、★印の材料を加え、弱火で合わせていきます。お好みで塩・コショウで調整してください。

寝かせた肉に片栗粉をまぶします。ニンニクは取り去ってください。軽くはたいて、160℃くらいの油でじっくり揚げてください。

付け合せの野菜を素揚げします。

フライパンにソースを入れ、さらに水１００ｍｌ～１５０ｍｌで伸ばして一煮立ちさせます。

お好みで、塩・コショウ・バルサミコ酢で調整してください。

煮立ったソースに上げた肉を加え、絡めていきます。衣の片栗粉がとろみをつけていきますから手早く合わせます。

火を止めてから素揚げの付け合せを加えて合わせます。

お皿にお好みでレタス等を敷いて盛り付けて完成です。