激ウマ！鶏皮とトマトのピリ辛カルボナーラ
MsPasta @cook_40262079
鶏皮の油の旨味が出ていて旨味爆発！
このレシピの生い立ち
鶏肉の処理をした際に鶏皮が余ったので使ってみたら、ベーコンとは違った旨味が！！
最高です！
激ウマ！鶏皮とトマトのピリ辛カルボナーラ
鶏皮の油の旨味が出ていて旨味爆発！
このレシピの生い立ち
鶏肉の処理をした際に鶏皮が余ったので使ってみたら、ベーコンとは違った旨味が！！
最高です！
作り方
- 1
鶏皮は酒に5分ほどつけ臭みを取る
その後水気を切り、食べやすい大きさにカットしておく
粉チーズと卵もよく混ぜわせておく - 2
少し多めの油で、鶏皮を揚げ焼きにしていく。
皮がしっかり色づいたら少し油を減らして、火を弱め鷹の爪を加える - 3
3分ほど火を通せば茹で汁とトマトを加え弱めの中火にかけ、パスタの茹で上がりを待つ
- 4
パスタが茹で上がれば、フライパンに加え絡める
その後火を止めて、粉チーズと卵を合わせたものを加え余熱で火を通す - 5
塩で味を整え、とろみがついたら盛り付け、黒胡椒をかけて完成
コツ・ポイント
卵と粉チーズはかなりしっかり混ぜわせてておいてください！
最後に火の通りにむらが出ないように
粉チーズと卵をパスタと絡める際にとろみがつきにくい場合は弱火で、軽く火を通すといいですが、ボソボソならないように手早く！
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