カツオのサクです。
左が背中側、右は腹側。これにオリーブオイル小さじ２を全体にまぶします。

岩塩を全体に振ります。これはヒマラヤ岩塩で、ピンク、白、黒が混ぜてありますが、ここはお好みで。

ガスバーナーで全面を炙ります。皮付きなら尚よかったんですが、今回は残念。

一本当たり１分もかかりません。火傷をしないように十分注意して。バーナーがなければフライパンで焼いてもいいですね。

炙ったカツオはすぐに冷凍庫に入れて冷やします。その間に薬味の大葉を千切りにしましょう。

十分に冷えたカツオを切ります。
別に刺身包丁じゃなくても、よく切れる包丁の全体を使って切れば、綺麗に仕上がります。

お皿に盛って、薬味を散らして出来上がり。オリーブオイルと岩塩が炙られていい香りです。

わさび醤油でもいいし、ニンニク醤油でも、ポン酢も合うし、岩塩をちょんとつけて食べるのもおつですね。