今回は、麺茹でません。流水麺が特価でした

宮崎の麦味噌が無いので、家にある味噌を使いました。宮崎出身のママ友は、味噌は焦がさんとあかんよ。と。

焦がし味噌が味の決め手！と、強くママ友がいうので、グラタン皿にアルミホイルを敷いて、味噌を入れて、

ラップを味噌の上に敷いて、１センチ程の厚さに薄く伸ばして。ラップを外し、オーブントースターで、5～6分熱しました

きゅうりをスライスして、塩を加え、軽く混ぜ、三分置きます

ミョウガ(今回は茎ミョウガを使用しました)を千切りします

青紫蘇を千切りします

焦げ目が全体についたら、オーブントースターから取り出し、人肌まで冷まします

ゴマをすります

きゅうりを揉んで水気を絞ります

焦がし味噌をボールに移します

冷たい水、ゴマを加えます。良く混ぜます

だしの素を入れて、味を見ます。九州の甘口の味噌では無いので、みりん、砂糖を加えます

きゅうり、ミョウガ、青紫蘇加え、氷も加えます

生姜はお好みで加えます

氷を加えます

流水麺は軽く洗って、ざるにあげ、水を切ります

器に麺を入れて、残りもののほうれん草も乗せて、

氷とともに、冷や汁をかけて、彩りにプチトマトを飾り、出来上がり

ミョウガが青紫蘇が爽やか。味噌とゴマの香りも高いです。麺を食べてる間に氷が溶けて、ごくごく飲んでも、ええ塩加減になります