＊大根の皮de柚子マリネ＊
コリコリ歯ごたえ楽しい！柚子の香りが良い、保存が効く様にマリネにしました。このままでも、サラダに和えたり、彩りに添えたり
このレシピの生い立ち
◆柚子大根の副産物です◆こちらは何のお料理にも合わせられるように、あえて甘味料を使わず、柚子の果汁と酢で和えオイルでコーティング◆サラダに和えたり、炒め物の最後に合わせたり、使い方いろいろです。勿論このまま頂いても美味しいです。
＊大根の皮de柚子マリネ＊
コリコリ歯ごたえ楽しい！柚子の香りが良い、保存が効く様にマリネにしました。このままでも、サラダに和えたり、彩りに添えたり
このレシピの生い立ち
◆柚子大根の副産物です◆こちらは何のお料理にも合わせられるように、あえて甘味料を使わず、柚子の果汁と酢で和えオイルでコーティング◆サラダに和えたり、炒め物の最後に合わせたり、使い方いろいろです。勿論このまま頂いても美味しいです。
作り方
- 1
大根の皮は干し切りにして、塩をふり、良く揉み込み水気が出るまでしばらく置く。
-
- 2
柚子は果汁を絞り、酢と+して大さじ2にしておく。
- 3
柚子の皮は細切りにしておく。
- 4
水気が出た1)を良く絞って、2)を加え全体に和える。同じく3)も和えて全体をなじませる。
- 5
4)の全体に馴染んでから、お好みのオイルを加えて全体に和えて出来上がり。
- 6
「大根の皮の梅マヨサラダ」
レシピID : 18374276 -
- 7
「大根葉のおかかまぶし」
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- 8
「大根の皮のきんぴら」
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- 9
「＊柚子大根＊」
レシピID : 19358544 -
コツ・ポイント
◆大根の水気は良く絞ります◆柚子の絞り汁+酢、皮の香りが大根に馴染むように、和えてから水分がなくなり馴染むまで置いておきます◆オイルは最後に和えてね◆時間が経つにつれ味が馴染んでくるので、前もって作っておいて、何か一品という時に助かります。
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