今が旬のアスパラと新玉葱とアサリの酒蒸し
香京さん @cook_40103614
緑のアスパラが美味しそうだったので！カリっと焼いたバケットを添えて、白ワインで頂く予定(o^^o)
このレシピの生い立ち
アスパラをゲットした時、手抜き用に準備していた砂抜き冷凍アサリを思い出したので、在りもので作りました。料理酒ではなく白ワインの在庫があったなら、それも美味しいだろうなぁ…
アプリでひらく作り方
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アスパラは4センチくらいに切り、塩を入れた湯で軽く湯搔いた後、水にさらして色留めをしたらザルにあけて水を切っておく。
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アサリは、砂抜きして冷凍保存していたものを使いました。参考・話題の５０度洗い★プリプリ！あさり砂抜き・ID1856998
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ニンニクは芯を取り除いて軽くスライス、新玉葱は粗みじん切りにし、耐熱皿に入れ、ラップをせずに2分加熱。
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フライパンに油を入れ、スライスニンニクを入れて弱火で加熱。香りが立ってきたら玉葱を加え、軽く炒める。
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- 5
玉葱がほんのり色付いたらアサリとお酒を入れて蓋をし、強火にする。
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- 6
貝の口が開いたら灰汁を取り除いて、バターを加える。
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バターが溶けかけたらアスパラを入れ、軽く混ぜて味を馴染ませる。火を止めたら粗挽き胡椒を加え、お皿に盛って出来上がり♪
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白ワインとカリカリバケット&生ハムサラダで頂きました(o^^o)
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コツ・ポイント
アサリから塩分が出るので塩は要りませんが、万が一足らなく思うなら、マジックソルトを少々入れてください。バターを一欠片入れると、コクが出ますよ〜(´Д` )
リアクション
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