3種の味をたのしむ小盛りそば

Fujiレシピ
Fujiレシピ @fuji_6116_cookpad

そばに含まれるルチンと山芋に含まれるガラクタン。高血圧予防の効果が期待できる組み合わせです。
このレシピの生い立ち
◆Fujiレシピ◆
私達、管理栄養士が実際に医療機関で提供しているレシピです。

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材料

1人分
  1. そば(ゆで) 200g
  2. 椀①(海苔)
  3. かいわれ大根 4g
  4. 青ねぎ 2g
  5. 焼き海苔 1g
  6. わさび(練り) 1g
  7. 椀②(山菜)
  8. 山菜水 15g
  9. 椀③(とろろ)
  10. 長芋 30g
  11. 青のり 0.1g
  12. そばつゆ
  13. 出し汁 150g
  14. 濃口醤油 10g
  15. みりん風調味料 5g
  16. 料理酒 5g

作り方

  1. 1

    そば(ゆで)をさっと茹で、水にさらして粗熱を取り、ザルにあげる。

  2. 2

    【椀①】かいわれ大根はスポンジから切り落とし、よく洗う。
    青ねぎは小口切りにする。

  3. 3

    【椀②】山菜水煮は袋から開けて水気を切る。

  4. 4

    【椀③】長芋はすりおろす。

  5. 5

    そばつゆの材料を鍋に入れて加熱し、粗熱を取る。

  6. 6

    器を3つ準備し、1(そば)を3等分にする。

  7. 7

    椀①は、かいわれ大根・青ねぎとわさび(練り)、千切りにした焼き海苔を散らす。

  8. 8

    椀②は、3(山菜水煮)をのせる。
    椀③は4(長芋)をかけ、青のりを散らす。

  9. 9

    食す際にそれぞれにそばつゆをかける。

コツ・ポイント

そばつゆを手作りすることで、市販のものと比べ、糖分や塩分を減らすことができます。

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富士産業㈱は、全国の病院や老人ホームで実際に患者さんやご高齢の皆様に食事を作っている会社です。いつも「自分の子供が、病気になった時どんな食事が良いのかな」「おばあちゃんが食べやすい御飯をどうしよう」等と考えながら40年が経ちました。管理栄養士の「工夫」、板さんの「腕」、主婦の「家庭の力」を集めて、にぎやかに食事を作っています。病気の方や介護が必要な皆さんとそのご家族のお役に立てれば嬉しいです。
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