えのきは石突きを切り落とし、繋がっている状態で１センチほどに割く。人参は皮をセロリは筋を剥き８センチほどの細切りにする。

肉を広げ塩コショウをし、えのきとセロリと人参を端にのせて、斜めに巻いていく。

巻き終わった所を下にして、油をひいたフライパンで焦げ目がつくまで焼く。両面焼けたら酒をまわしいれ、蓋をして二分蒸す。

蓋をあけたら、強火で水分を飛ばしてできあがり☆ポン酢で召し上がれ！