京のおばんざい　ごぼうの炊いたん

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sawako☆
sawako☆ @cook_40056103

具だくさんでおいしいごぼうの煮物！京の母の味。

このレシピの生い立ち
母がよく作ってくれたごぼうの炒め煮。私もよく作ります。炊き込み御飯にリメイクできます。レシピID19863352を参考にしてください。

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材料

４人分
  1. ごぼう １本
  2. 人参 １本
  3. こんにゃく １／２枚
  4. 油揚げ １／２枚
  5. 干し椎茸 ２枚
  6. 椎茸の戻し汁 ４００ｃｃ
  7. サラダ油 適量
  8. 砂糖 大さじ半分
  9. 薄口醤油 大さじ１
  10. 料理酒 大さじ１
  11. みりん 大さじ半分
  12. 卵 １個
  13. 粉山椒 適量

作り方

  1. 1

    干し椎茸は水で戻しておく。こんにゃくは茹でてあく抜きし、油揚げはさっと湯通しする。

  2. 2

    ごぼうは斜め切り、人参とこんにゃくと油揚げは短冊切り、椎茸はスライスし、サラダ油を敷いた鍋でさっと炒める。

  3. 3

    ２に椎茸の戻し汁を加えて煮る。砂糖を加えて具が柔らかくなるまで煮る。

  4. 4

    お好みで残りの調味料を加えて煮る。食べる直前に溶いた卵でとじる。お好みで粉山椒を一振りすると美味！

コツ・ポイント

干し椎茸は急ぐ時は熱湯で戻す。煮物は冷める時に味がしみるので、早めに作って温め直すのがポイント！卵は食べる直前にとじるのがおいしい！

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レシピ作者

sawako☆
sawako☆ @cook_40056103
に公開
大学生と高校生、2人の男の子のお母さんです。2014年5月キッチン開設以来、皆さんの「つくれぽ」と「いいね」に励まされる毎日。クックパッド本に掲載していただいたり、座談会に参加させてもらったり…料理の世界が広がりました！
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