鶏レバーは洗う。玉ねぎは薄切りに。オーブンを１８０度に加熱する。

フードプロセッサーに、ベーコンとルッコラ以外の全ての材料を入れ、混ざるまで撹拌する。材料が多い場合は、２度に分けて。

型にバターを塗り、ベーコンをしき、具を流しいれる。型を何度か落として空気を抜く。全体をアルミホイルでくるむ。

天板に型を乗せ、天板に水を張り、オーブンで１時間２０分加熱する。

焼きあがったら、荒熱を取り、アルミホイルでくるんだまま冷蔵庫で３時間以上冷やす。

マスタードや、オリーブオイル、胡椒をふって召し上がれ。