万願寺とうがらしのじゃこ炒め煮
ユノめぐ @cook_40101952
甘じょっぱい、ピリ辛甘カラ、どちらがお好き？酒の肴にも白米にもピッタリ！！
このレシピの生い立ち
義母が作るウドのきんぴら系の味つけで、食卓にあと１品ないかと緑と魚を一緒に摂りたくてやってみた！
アプリでひらく作り方
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今回は万願寺とうがらし１０本、じゃこ３パックでたっぷり作りました。
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万願寺とうがらしを乱切り。切ってる時に辛い臭いがしたら一味or七味は少なめに。フライパンにごま油orサラダ油を熱します。
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万願寺とうがらしから炒め始め、分量外の塩コショウをお好みで適量ふり、じゃこを投入して油が全体に回るように炒めます。
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油が回ったら、日本酒(私は２～３周まわしかけ万願寺とうがらしが半量ヒタヒタ気味に)、麺つゆ(２周位)入れます。
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フタをして、しんなり味が馴染むように軽く煮ます。味見をしてお好みで一味or七味入れて出来上がり。
コツ・ポイント
初めに麺つゆが多いと薄まりずらくしょっぱいので、あとから少しずつ足すくらいがいいです。シャキシャキがお好みなら初めのとうがらし炒めをサッとでＯＫです。
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