万願寺とうがらしのへた、種、ワタを取り、半分に切って斜め切りにする。

キヌアをさっと洗って鍋に入れ、そこにたっぷりの熱湯を入れて10分煮る。
キヌアが透明になったら、ザルにあげる。

キヌアの残りは平たくラップして冷凍。冷凍したものを使う時は、使用する分だけ取ってザルに入れ、さっと水を通す。

フライパンにごま油を入れ、とうがらし、ちりめんじゃこを炒める。

とうがらしに火が通ったら、調味料、白ゴマ、キヌアを入れ、炒り煮にする。