赤唐辛子とトマトのサルサ
azquita @cook_40182782
メキシコの魂！どんな料理にも合うベーシック赤いソースsalsa rojaです。ニンニクで辛さの中にも旨味を。
このレシピの生い立ち
癖がなくどんな料理にでも合うサルサ。メキシコ人との生活には必要不可欠です。多分鷹の爪でも作れます。
アプリでひらく作り方
- 1
玉ねぎ、トマトを適当に小さく切る。ヘタと種を除いた唐辛子と合わせ、半分浸かるくらいの水で火が通るまで蓋をして煮る。
- 2
ニンニクは包丁の腹で軽く潰し1に投入、香りや辛味を和らげるため1.2分煮込む。長すぎると香りが飛びすぎるので注意。
- 3
少し冷ましてミキサーで撹拌する。この時ペーストではなくどろどろのスープ状になるように適宜水を加える。その後塩で味を調整。
- 4
最後に舌触りが良くなるまでしっかりミキサーをかけたら完成。
コツ・ポイント
塩はしっかり目に加えると玉ねぎの甘みが引き立って、辛いだけじゃない旨味のあるソースになります。唐辛子の量は私は6.7個入れますが、少しづつ加えて様子をみてください。辛すぎる場合にはトマトを追加。
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19869447
