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【学校給食】ナスのひみつおろし
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【学校給食】ナスのひみつおろし-レシピのメイン写真

【学校給食】ナスのひみつおろし

武蔵野市
武蔵野市 @musashino_kitchen

お酢を使った料理は、子どもの味覚を育てるために必要です。
このレシピの生い立ち
武蔵野市内の小・中学校で提供しているレシピです。一般財団法人 武蔵野市給食・食育振興財団

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【学校給食】ナスのひみつおろし

武蔵野市
武蔵野市 @musashino_kitchen

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材料

4人分
  • ナス 3本
  • 揚げ油 適量
  • さやいんげん 3本
  • にんじん 3cm
  • 大根 7cm
  • 長ねぎ 5cm
  • しらす干し 25g
  • ☆しょうゆ 大さじ1
  • ☆砂糖 大さじ2
  • ☆酢 大さじ2
  • ☆酒 大さじ2
  • 塩 少々
  • サラダ油 小さじ1
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作り方

  1. 1

    ナスは2~3cm角に切り、180℃の油でさっと揚げる。

  2. 2

    さやいんげんはボイルして斜め切り、にんじんは千切り、大根はすりおろし、長ねぎはみじん切りにしておく。

  3. 3

    熱した鍋に油を入れ長ねぎを炒める。香りが出たらにんじんと☆を入れ、煮立ったら大根おろしを入れて好みの濃さになるまで煮る。

  4. 4

    ③にしらす干しと揚げたナス、いんげんを加えて和え、味が足りなければ塩で調節して出来上がり。

コツ・ポイント

お酢の量はお好みで調整してください。また、長めに火にかけると酸味がとんでやわらかい味になります。

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武蔵野市
武蔵野市 @musashino_kitchen
2017/09/19 01:05に公開
<レシピの絞り込み検索方法>武蔵野市公式キッチントップ画面の検索ボックスにキーワードを入れると、絞り込み検索ができます。スマホの場合は🔍をクリックすると検索ボックスが表示されます。PCの場合は、「レシピをすべて見る」をクリックすると検索ボックスが表示されます。<キーワード一覧>学校給食 保育園給食 保育園おやつ 離乳食 幼児食 妊娠中から産後 高齢者 食品ロス 健康 カルシウム 楽チン 地産地消 エコ 和食 野菜 野菜+ミルク食生活が楽しく豊かになるようなレシピを、毎月発信しています。レシピは市の栄養士監修。どれも美味しいレシピです。ぜひ作ってみてください。
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なす 大根 しらす いんげん にんじん 酒 長ネギ

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