作り方
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豚バラブロック2個550gに対し約5％の塩を肉に揉みこみます。2時間ほど置きます。
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- 2
写真下ガーゼを巻き写真上キッチンペーパーを巻き、ラップに巻き4～5日冷蔵庫にねかせます。
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- 3
5日経ちました、ガーをほどいて表面の塩を洗い流し、水分が無くなりるまで乾燥させます。
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- 4
チップを入れ、燻製器に豚バラをのせ燻していきます。
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- 5
30分燻して、10分養生です。
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- 6
出来ました。
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- 8
スライスして味見・・美味しいです。
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コツ・ポイント
キッチンペーパーを巻く前にガーゼを巻いておくと剥がしやすいです。
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