ブロック肉は半分にカットします。

ジップロックにブロック肉と塩麹をいれ全体になじむようにモミモミ。
常温で２時間放置。

鍋で湯を沸かします。しっかり沸騰させます。（5.5合炊きに約２リットル入ります）

ジップロックを二重にして真空状態になるよう空気抜きをする。

炊飯器に３の沸騰した湯と４のジップロックをいれて「保温」ボタン。
４時間放置。

４時間経過したら電源をきり、完全に冷めるまで引き続き放置して完成です。

※肉の厚さによりますが、今回は「保温」３時間でも大丈夫でした。