長ひじきピーマンの炒め物（洋風精進料理）
今日の献立・山城屋 @yamashiroya_kitchen
鉄分が豊富なひじきは、女性にもぜひ食べて頂きたい海藻乾物。ビタミンＣが豊富なピーマンとの相性はものすごく良いです。
このレシピの生い立ち
＜ひじきとピーマンの組み合わせ＞
ひじきには、鉄分が含まれています。しかし、そのまま食べても鉄分が吸収しづらいため、ピーマンなどビタミンＣの多い食材と一緒に食べることがおすすめです。ビタミンCは鉄分の吸収を助けてくれます。
長ひじきピーマンの炒め物（洋風精進料理）
鉄分が豊富なひじきは、女性にもぜひ食べて頂きたい海藻乾物。ビタミンＣが豊富なピーマンとの相性はものすごく良いです。
このレシピの生い立ち
＜ひじきとピーマンの組み合わせ＞
ひじきには、鉄分が含まれています。しかし、そのまま食べても鉄分が吸収しづらいため、ピーマンなどビタミンＣの多い食材と一緒に食べることがおすすめです。ビタミンCは鉄分の吸収を助けてくれます。
作り方
- 1
長ひじきは水戻しし、水を2～3回替えて洗い、食べやすい大きさに切って、水切りしておく。
- 2
ピーマンは縦半分に切って、種を取り5mm幅の細切りにする。
- 3
熱したフライパンにバターとオリーブオイル、にんにくを入れ香りが出てきたら、①を炒める。
- 4
③に②を加えて軽く炒め、コンソメ、塩こしょうで味つけてできあがり。
※ピーマンのシャキシャキ感が残るように炒める。 -
- 5
本レシピで使用しているひじきです。
-
コツ・ポイント
管理栄養士のポイント
・ピーマンには、ビタミンCを安定させるビタミンが含まれています。食感が残る程度の加熱であれば、熱に弱いビタミンCを壊すことなく効率良くビタミンＣを取れることが期待できます。
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