山採りウドの簡単・味噌漬け・アク抜き不要
福井のおじじ @cook_40055829
山採りウドの野生の味を楽しみたいなら、この味噌漬けが簡単で旨いです。アクも味の内と思える方にお勧めの５日保存できる漬物！
このレシピの生い立ち
ウドが好きなのでいろいろ試してますが、これもオススメの漬け方です。
山採りウドの簡単・味噌漬け・アク抜き不要
山採りウドの野生の味を楽しみたいなら、この味噌漬けが簡単で旨いです。アクも味の内と思える方にお勧めの５日保存できる漬物！
このレシピの生い立ち
ウドが好きなのでいろいろ試してますが、これもオススメの漬け方です。
作り方
- 1
山から帰ったらすぐ水に漬けます。新鮮さが命ですから。
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- 2
上半分や皮は天ぷらやキンピラに使い、漬物にするのは根元側の半分です。
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- 3
皮は少し残る剥き方でよいです。厚さ４ｍｍぐらいに短冊切りにしてタッパーに入れます
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- 4
味噌を入れ、スプーンなどで動かしてから最後に味醂をかけてスプーンの背でならして抑えます。蓋をして冷蔵庫で１晩置いたら完成
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- 5
これは１晩たった翌朝の写真です。このまま皿に載せても良いですが塩分が多いので、水で味噌をチャポチャポして落として皿に盛る
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- 6
濃い味が好きなら味噌はこれぐらいに・・・・
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- 7
私はけっこう落として減塩生活です （＾＾）
旨いぞ～っ！！ -
コツ・ポイント
葉っぱは茶色くなるので漬物には入れません。５日保存が効き、美味しいです。重し不要です。重しをすれば、もっと日持ちがするでしょう＾＾
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