基本の❤️茶碗蒸し

はじめてのつくれぽをする
ぷちまるこ
ぷちまるこ @cook_40040093

お出汁がきいて美味しい♪
このレシピの生い立ち
美味しい茶碗蒸しを作りたくて、色んな配合で作ってきました。
いちばん気に入った味なので覚書です。
旦那さんからリクエストが入るメニューです♪

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材料

2~3人分
  1. ○お出汁 360ml
  2. ○薄口醤油 小1.5
  3. ○塩 小1/2
  4. 卵 2個（卵:○=1:3）

作り方

  1. 1

    卵→常温にしておく。

    ○→あわせて冷ましておく
    (味見してちょっとしょっぱいぐらいの塩加減に調節)

  2. 2

    溶いた卵と○を混ぜる。

  3. 3

    器に具をいれる。

    ①を濾しながらそそぐ。

  4. 4

    何回かトントンして空気をぬく。
    表面の泡をキッチンペーパーで除く。

  5. 5

    鍋に5cmぐらいの深さでお湯を沸かす。

  6. 6

    器をそのまま入れる。蓋にふきんを巻いて少しずらしてかぶせる。
    or
    器にアルミをかぶせて鍋にいれる。蓋をする。

  7. 7

    強火で3分→弱火で12～15分。
    串を刺してついてこなかったら蒸しあがり♪

コツ・ポイント

卵:○は体積で1:3
卵と出汁の両方の温度を揃えておくと分離しにくいです。
蒸すときに、鍋の蓋にふきんを巻くか、器にアルミをかぶせると、水滴が落ちてきません。
お出汁の塩分は味見してちょっとしょっぱいぐらいです。

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レシピ作者

ぷちまるこ
ぷちまるこ @cook_40040093
に公開
2歳男の子のママ(年明けに家族が増える予定)❤️2017年に入籍 & 挙式(・ᴗ・✿) 旦那さんは30 cm大きい180 cmの研究者。夫に帯同してフィラデルフィアで生活中
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