にんじんとなすは厚めの半月切りに、しいたけは十字に切って4等分する。鶏肉は大きい場合は半分に切っておく。

鍋に油を少しだけひいて熱し、鶏肉を皮目からしっかり焼く。塩コショウで味をつけながら両面を焼く。これを鍋から移しておく。

鶏ももから出た油で野菜類を炒める。油が全体にまわったら水、コンソメ、砂糖、塩を加えて煮込む。

にんじんにある程度火が通ったら鶏肉とトマト缶を加え、塩コショウで味を整え10分程度中弱火で煮込む。

器に盛り付けてできあがり！