きゅうりとごぼうの撲殺漬け

皮を剥いたごぼうを水にさらしてあく抜き。根拠なく20分程度。
ごぼう皮剥きはいつもこんな感じですが、何か。

さすがにこのままでは硬いと思い、沸騰した湯で5分茹で、ザルに開けた。

よく洗い、へたを切ったきゅうりを撲殺。
すりこぎ棒で叩くと絵になるのだが…。

熱したフライパンにサラダ油投入。
弱火にしてにんにくと唐辛子を少々を投入。
にんにく臭を油に移す感じ。5分程度。

醤油を投入するワケだが…、

当然、油が撥ねまくる。
きゅうりとごぼうも投入。もっと激しく撥ねまくる。
ので、急いで蓋をする。

油の大暴れが済んだら蓋を取る。
こんな感じ。

中火で3、4分、炒めると言ふか揚げ煮して混ぜると言ふか、
で、

完了。