ヤマノカミのとも和え

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ヤマノカミ（オニカジカ）の身と肝を和えてみました！温かくても冷ましても美味しく頂けます。
このレシピの生い立ち
日高地区漁協女性部連絡協議会監修「日高の埋もれた食材レシピ集」より、えりも漁協川崎尚子さん考案のレシピです。

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材料

4人分
  1. ヤマノカミ（オニカジカ） 2尾
  2. 味噌 大さじ1
  3. 砂糖 大さじ1/3
  4. 長ネギ 少々
  5. 唐辛子 少々

作り方

  1. 1

    ぶつ切りにしたヤマノカミと肝を茹でる。

  2. 2

    １が茹で上がったらザルにあげ、ヤマノカミの骨と皮を取り除きながら身をほぐす。

  3. 3

    茹でた肝をすり鉢ですり、砂糖、味噌、長ネギ等を加えてさらにする。

  4. 4

    ３にほぐしたヤマノカミの身と長ネギを和える。

コツ・ポイント

見た目は、目がグリグリしていて、鋭いトゲがあり、ちょっと”キモかわいい”魚なのですが、食べてみると意外と美味しい！
身は鶏肉のような食感で、臭みもなくて、とっても食べやすいですよ。

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