軍手を使いこそげるように土を払い落とし、タワシや軍手でキレイに洗います。
皮には旨味があるので、むいてはダメです。

両端を包丁で切り落とします。

米のとぎ汁をたっぷり用意して、ごぼうを一晩つけ、アク抜きします。

味噌と砂糖を混ぜ合わせる。
保存容器に味噌、ごぼう、味噌、ごぼう…と少しずつ入れてごぼうがまんべんなく漬かるように入れる

最後は味噌でふたをする要領で平らにならす。

蓋をして冷蔵庫へ。
１週間で食べられる。
味噌をこそげ落として食べやすい長さに切る。漬かりすぎた場合はザッと洗う。

味噌は漬物味噌を使いました。
砂糖などの甘味が入っていないので、好みの甘さになるように調整しました。

浅漬け用のたまり醤油。
早漬けできるので、少し分けて漬けてみました。

ヒタヒタになるように、たまり醤油を入れる。
すぐに漬かるため、辛くなりやすいので、早めに取り出すと良い。