絶対流行らせたい!!　砂肝のぬか漬け

砂肝を糠床に漬けます。
糠がまんべんなく付着するように広げて敷き並べて沈めます。

糠床を常温に置くなら一晩、冷蔵庫になら１~２日寝かせます。
ぬか床を野菜と別にしたいなら保冷バッグに分けましょう。

漬け置いた砂肝を取り出します。
ぬかは洗ってはいけません。軽く落として少しついたまま一緒に焼きます。

切り方はお好みですが、薄ーく削ぎ切りがお勧めです。

砂肝をフライパンで炒めます。
超弱火でふたをして火を通します。
水分を飛ばさないようにしっとりと仕上げたほうが良いです。

ぬかは少し残して一緒に焼いた方がおいしく仕上がります。
ぬかは火を通すと何とも言えない香ばしさが出て食欲をそそります。

味付けは一切不要で十分うまみがにじみ出ています。
ちなみにししとうもぬか漬けですが生でいただけます。