茄子のミートソースパスタ
ミートソース（ボロネーゼ）に茄子を加えたパスタです
このレシピの生い立ち
ミートソースパスタ（ボロネーゼ）に茄子を加えてみました
作り方
- 1
パスタを茹でる鍋でトマトを湯むき。10秒漬ける
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- 2
皮が割れだしたら取り出し、冷水にかけて皮をむく
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- 3
湯むきしたトマト2個を一口大に切って、種ごと使う
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- 4
茄子を揚げ焼きする。茄子にしっかりと油を吸わせたら、キッチンペーパーにとる
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- 5
ひき肉に塩胡椒をして、フライパンに敷いて、中火で焼き付ける。いじらず、お好み焼きのように焼く
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- 6
ひき肉が焼けたら、軽く砕いて、キッチンペーパーにとる
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- 7
フライパンでトマトを中火で炒める
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- 8
トマトが溶けだしたらトマトペーストとワインを加える
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- 9
トマトがソース状になったら塩をひとつまみ加え、味見する
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- 10
味が決まったらトマトとひき肉を加えて、中火で加熱する
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- 11
トマトソースに茄子とひき肉が馴染んだら味を見て塩胡椒して、火を止め、フタをしておく
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- 12
パスタを標準時間マイナス2分茹でる。茹であがる2分前にフライパンに火を入れる。パスタが茹であがったら、フライパンに移す
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- 13
バター大さじ1を加えてよく混ぜる。好みの硬さになったら、パスタのみ皿に盛り、お玉でソースをかけ、好みで葉やチーズをふる
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コツ・ポイント
4番の茄子の揚げ焼きで、しっかりと茄子に油を吸わせることです
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