大根をいちょう切り、人参を半月切り、長ネギを小口切りにする。しめじは石突を切り落としてほぐしておく。

大根と人参は耐熱皿にのせ、レンジで600Ｗで約２分ほど温める。（火の通りを早くするため）

焼き豆腐と豚肉は食べやすい大きさに切る。

フライパンにごま油をひき、豚肉を炒める。色が変わってきたところに大根、人参、しめじを加えて軽く炒める。

フライパンとは別の鍋に水８００ｍｌとほんだしの素を入れる。

⑤の鍋に炒めた具材を入れる。（余分なごま油も一緒に）里芋、焼き豆腐、蒟蒻も合わせて加えて煮る。途中であくを取る。

生姜、酒、みりんを加え、味噌をといて、しっかりと煮る。

食前、長ネギを加え、煮たせて出来上がり。