ブリの照り焼き〜薯蕷添え〜

Name: ブリの照り焼き〜薯蕷添え〜
Yield: 3人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: ブリ（切り身） 3切れ; （A)酒 大さじ３; （A)しょうが【→すりおろす】 １片分（１５～２０ｇ）; （A)砂糖 小さじ１/２; 長芋 １００ｇ; 卵黄 1個分; （B)だし汁 大さじ１ １/2（２０ｇ）; （B)みりん 大さじ１（15ｇ）; （B)酒 大さじ１（１５ｇ）; （B)醤油 大さじ２（３０ｇ）; （B)砂糖 大さじ２（３０ｇ）; （B)オイスターソース 小さじ２（１０ｇ）; 片栗粉 ７５ｇ; サラダ油 適宜（大さじ２～３）

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小さなsatomi @cook_40128646

ブリの照焼だけでも美味しいですが…薯蕷を付けて食べます。こってりとしたタレとよく合います。
このレシピの生い立ち
お正月の御節料理にも入れるブリの照焼。独特の臭いが気になっていたので、生姜や酒で風味を加え食べやすくしました。普段食べるときは薯蕷をつけてるとよく合い家族にも大好評です。

材料

3人分

ブリ（切り身） 3切れ
（A)酒大さじ３
（A)しょうが【→すりおろす】１片分（１５～２０ｇ）
（A)砂糖小さじ１/２
長芋１００ｇ
卵黄 1個分
（B)だし汁大さじ１　１/2（２０ｇ）
（B)みりん大さじ１（15ｇ）
（B)酒大さじ１（１５ｇ）
（B)醤油大さじ２（３０ｇ）
（B)砂糖大さじ２（３０ｇ）
（B)オイスターソース小さじ２（１０ｇ）
片栗粉７５ｇ
サラダ油適宜（大さじ２～３）

作り方

1
密閉袋に（A)を入れ、ブリの切り身の水気をよく拭いてから漬ける。冷蔵庫で15～30分程度。
2
長芋は皮を剥きてすりおろして、卵黄を加えて混ぜておく。
3
（B)をボウルに入れ合わせ調味料を作っておく。
4
１の汁気を切りながら片栗粉をまぶす。
5
フライパンにサラダ油を入れ熱する。４を片面2分ずつ中火で焼く。
6
３のタレを加え切り身にからませながら弱火で3分程度煮詰める。器に盛り、２の薯蕷を付けながら召し上がってください。

コツ・ポイント

・（A)に漬けるのはブリの魚独特の臭いを消すためです。片栗粉をまぶすときはキッチンぺ^パーで汁気をよく拭き取ってください。
・片栗粉は全体に付けますが余分な粉ははたき落とすようにします。６のタレが焦げやすくなってしまいます。

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レシピ作者

小さなsatomi @cook_40128646

2019/07/31 12:37に公開

名古屋で小さな料理教室をしています。『小さなキッチン』http://kitchen132.starfree.jp/wp/お菓子や毎日のご飯を少しずつですが掲載しています。温かい言葉とともにつくれぽありがとうございます。日々の暮らしを美味しく楽しくちょっとおしゃれにを料理に込めて作っています。よろしくお願いします。