豚肉のしょうが焼き
宝酒造 @cook_40043147
おいしく作るコツは“たれ使い”。本みりんと清酒のダブルの効果で、おいしさが何倍にもふくらみます。
このレシピの生い立ち
冷蔵庫の定番食材を使って、いつもの料理をちょっと格上げ。調味料使いがわかると料理がひと味変わります。
アプリでひらく作り方
- 1
今回は「タカラ本みりん」とタカラ「料理のための清酒」を使います。
- 2
ボウルに【A】をすべて入れ、混ぜ合わせてたれを作る。
- 3
豚肉は広げて筋切りをし、<2>のたれを大さじ2くらいかけて絡めておく。
- 4
フライパンを中火にかけて油大さじ1を入れ、肉を広げて入れる。すべて両面焼けたら、たれを回し入れ、強火にして絡める。
-
- 5
つけ合わせの野菜はそれぞれ細く切り、さっと炒めて塩、こしょうで調味する。
コツ・ポイント
しょうが焼きのたれは本みりんを使うことによって、まろやかな甘みとおいしいつやが加わります。酒もプラスして素材の生臭みを解消。たれにつけすぎるとお肉がかたくなるので、下ごしらえでは少量絡めるだけにとどめ、長時間つけておかないようにしましょう。
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