優雅な薔薇の琥珀糖
一茶一菓 @cook_40030291
薔薇型を使用し、薔薇のシロップを入れた琥珀糖です。
このレシピの生い立ち
薔薇型を作りたくて。食紅は使いたくなかったのでシロップで。入れすぎると固まらなくて失敗します。この量が限界。
優雅な薔薇の琥珀糖
薔薇型を使用し、薔薇のシロップを入れた琥珀糖です。
このレシピの生い立ち
薔薇型を作りたくて。食紅は使いたくなかったのでシロップで。入れすぎると固まらなくて失敗します。この量が限界。
作り方
- 1
モナンシロップ ローズ（右）を使用。ノンアルコールです。
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- 2
＊の材料で、１時間抽出。生葉を使用していますが、市販のティーパックでも。水出しの方が透明感が出ます。（他の琥珀糖で兼用）
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- 3
レモンマートル水80ｃｃ、砂糖、粉寒天を準備します。
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- 4
鍋に３の材料をすべていれて煮つめます。糸がひくようになったら火を止めます。
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- 5
シロップを入れてよく混ぜます。
-
- 6
ローズ型に入れて、そのまま乾燥させます。（２日かかりました）
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- 7
型から外し、クッキングシートの上でさらに4-5日乾燥させます。外側がシャリシャリしてきたらできあがりです。
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- 8
ガラスの器に盛り、下に赤いものを敷くと引き立ちます。
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- 9
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コツ・ポイント
乾燥しないうちに型から外そうとすると、せっかくの形がつぶれます。気長に待ちましょう。
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