簡単肉じゃが　改め

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おだまきちゃん
おだまきちゃん @cook_40035127

以前のレシピの見直しです。手間の省略可と失敗の少ないやり方で肉じゃがを作ります。旬のえんどう豆も入れますよ。
このレシピの生い立ち
あるレシピ本を見て、炒めてから水ゆでして味付けするとあって、それは肉を最初に入れていたんですけど、それだとゆだりすぎて肉がぱさぱさになるので、戻すやり方にしました。えんどう豆をそのまま最初に入れるのは、私のオリジナルです。

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材料

4人分
  1. 牛肉薄切り 200g
  2. じゃがいも(中) 4個ぐらい
  3. 玉ねぎ(薄切り) 1.5個
  4. にんじん 0.5本
  5. えんどう豆 さやで5～6本
  6. 糸こんにゃく 一袋
  7. 水 3/4カップ
  8. 顆粒だしの素 小さじ1
  9. 薄口しょうゆ 大匙6
  10. 砂糖 大匙3
  11. みりん 大匙1
  12. 酒 大匙1

作り方

  1. 1

    ジャガイモは皮をむき、大きめに切ります。にんじん、玉ねぎも切っておきます。糸こんにゃくは水切りして三等分に切ります。

  2. 2

    牛肉を一口大に切り、厚底鍋にサラダ油をひいて、塩コショウ(分量外)をして炒めます。肉の色が変わったらボールにあけます。

  3. 3

    あいた鍋にまたサラダ油を少し足して、1の材料を炒めます。タマネギがしんなりしてきたら水を加えます。

  4. 4

    さやから出したさやえんどう豆もそのまま加えて、落とし蓋をして7～8分間弱火で煮ます。(調味料はまだ入れないで！)

  5. 5

    落とし蓋をあけて、ボールの牛肉を戻して、調味料を加えます。上下を返してまた落とし蓋をして10分間弱火で煮ます。

  6. 6

    全体的に茶色っぽくなったら出来上がりです。(煮汁はあまり減らないかもしれません。)

  7. 7

    牛肉の代わりに豚肉細切れ200gでもおいしくできますよ。写真は冷凍のグリーンピースです。

コツ・ポイント

さやえんどうは別ゆでしないでも、柔らかくなります。以前のじゃがいもを別ゆでするやり方だと、手間がかかりすぎるので、レシピ本を見て考えました。牛肉は後から入れた方が、ぱさぱさになりません。

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レシピ作者

おだまきちゃん
おだまきちゃん @cook_40035127
に公開
奈良に住む主婦です。日々料理を作っているうちに、美味しいと思えた作り方を、みなさんに簡単にご紹介します。基本的に安価で安全で簡単なものを心がけています。器など特別なものを使っていませんので、お見苦しいかも知れません。よしなに願います。
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